材料

牛肉300克，红枣20枚，盐、味精适量。

做法

将牛肉切成小块与红枣同放锅中，加水适量，以文火炖熟即成。

服法

饮汤，吃肉及枣。可佐餐食用。

性味归经

黄牛肉性温，味甘，无毒，水牛肉性平，味甘，无毒。归脾、胃经，并入肺、肝、肾、肠经。

食性配伍

《本草拾遗》说：牛病死者，发痼疾痃癖，令人洞下疰病。黑牛白头者，不可食。《礼记?内则》说：牛，病死者，有大毒，（食之）令人生疾暴亡。

养生堂提示

补中益胃，补气补血，强筋健骨。《医林纂要》说：牛肉，味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本。补此则无不补矣。《增补食物秘书》说：“牛肉，安中益气，养脾胃，消水肿，除湿气，止消渴，补虚弱，壮筋骨。”肉类中以牛肉营养价值为最，平人常食，能补健身。古有牛肉补气，功同黄芪之说。此汤能补中益气、助肌生长、促伤痊愈。